食品添加劑不等于非法添加物
來源： 發布日期：2013-07-29 點擊數：1540次
日前記者走訪我市各大超市看到，幾乎所有的食品中都使用了多種不同的食品添加劑。不少品牌的雪糕、飲料、餅干、蛋糕、薯片等食品中，所使用的食品添加劑多達十幾種。
食品添加劑的使用究竟會不會對人體造成危害？就此問題，記者采訪了內蒙古大學農學系食品專業的副教授韓蘇廷。韓蘇廷說：“因為很多關于食品安全的負面報道，讓市民們談到添加劑就變色，其實食品添加劑不等同于非法添加物。我國的食品添加劑在使用種類、適用范圍、更高使用量等方面都有著嚴格的規定。食品添加劑的用量只有達到一定濃度或劑量水平，超量使用時才會顯現出毒害作用，因此，市民大可不必太過憂慮。”
韓蘇廷告訴記者，目前我國允許使用的食品添加劑共有23類2314種。食品添加劑主要功能有五個方面：一是為防止變質，延長食品的保存期，添加了防腐劑和抗氧化劑。二是改善食品的色、香、味、形態和質地等感官性狀，增加食品品種和方便性。三是在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。四是保持提高營養價值，適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑。五是食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑制成無糖食品供應。
有些市民認為沒有添加劑的食品一定更安全。然而沒有合適的添加劑，加工食品只會更不安全，比如說有些商家大力宣傳自己的食品無防腐劑。實際上無防腐劑的食品才可怕，保質期有限的食品在形態沒有任何改變的情況下其實已經發生了變質，而這類危害對人體的影響會更大。食品添加劑可以防止食品變質發酸，抑制有害微生物滋生，延長保質期，減少食品浪費。
韓蘇廷說，市民在日常選購包裝食品時，不必對包裝袋上繁多的添加劑而憂心，正常范圍內的添加劑并不會對身體造成危害，同時韓蘇廷提醒市民，若對添加劑仍心有余悸，在選擇時盡量選擇添加劑種類少的食品，或選擇天然食品。
來源：呼和浩特日報
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