日前，香港消費者委員會有關"三款浙江產(chǎn)黃酒含有可能致癌物質"的公告在黃酒業(yè)界掀起軒然大波。被指可能致癌物質氨基甲酸乙酯，所涉品牌包括古越龍山、塔牌、會稽山等。幾千年黃酒自然發(fā)酵工藝忽然沾上"致癌"嫌疑，廠家直呼躺著也中槍。而國家黃酒產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心透露，我國在氨基甲酸乙酯這方面的標準尚在調研中。

    港消委建議"更好不要接觸"

    香港消費者委員會這次公布的產(chǎn)品分別是"古越龍山三年陳釀紹興加飯酒","古越龍山正宗紹興陳年花雕（五年）"和"塔牌八年陳紹興加飯酒",其氨基甲酸乙酯的含量，分別由每千克0.2毫克至0.26毫克，其中"古越龍山正宗紹興陳年花雕（五年）"的含量更高。

    資料顯示，氨基甲酸乙酯，英文縮寫是EC,國際衛(wèi)生組織將其列為致癌的2A級，屬于"可能令人類患癌的物質".氨基甲酸乙酯是食物在發(fā)酵過程或存儲過程中天然產(chǎn)生的物質，普遍存在于發(fā)酵食物和飲品中。世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家委員會指出，動物實驗顯示，此物質不但會損害基因，也會引起多個器官組織患癌。

    香港消費者委員會建議：對一些喝酒比較多的朋友，還是有潛在的危險的。這種物質屬于致癌物質的定義，到現(xiàn)在還沒有一個更低的攝入量的規(guī)定，更好就是完全不要接觸。

    廠家認為遠低于歐盟標準

    對于香港消委會宣布的這個結果，本次有2款市場主導產(chǎn)品登上"黑名單"的古越龍山時間便發(fā)出反擊。古越龍山公司董事長傅建偉明確表示不能認同香港消委會的意見。他說，目前氨基甲酸乙酯的含量檢測標準有三種，他不知道香港消委會用的哪一種檢測方法，而且他認為歐盟的酒類當中像白蘭地的氨基甲酸乙酯的含量達到0.4毫克到1毫克對人體并沒有什么危害。

    古越龍山公司董秘周娟英在接受媒體采訪時承認黃酒產(chǎn)品中含有氨基甲酸乙酯，但她強調，"酒中含有的氨基甲酸乙酯元素，不是生產(chǎn)中添加的作料，而是發(fā)酵過程中自然生成，含量的高低只與工藝水平有關。目前，各國對酒類食品中氨基甲酸乙酯的含量標準不同，在歐盟，白蘭地每千克氨基甲酸乙酯要求是低于0.4毫克，瑞士為1.0毫克，而在中國，這個標準還沒制定。按照報道中所言（每千克0.2毫克至0.26毫克），公司酒類產(chǎn)品中的氨基甲酸乙酯含量的每千克含量遠低于歐盟標準".

    記者昨天來到位于廣州大道北的一家酒類銷售門店，發(fā)現(xiàn)目前多款黃酒產(chǎn)品均保持正常銷售狀態(tài)。該店工作人員表示，更近沒有接到廠方的什么通知，記者詢問的三種黃酒都跟平常一樣在賣，不過因為廣東喝黃酒的人不多，這類產(chǎn)品的銷量長期都不溫不火。

    專家協(xié)會力挺自然發(fā)酵無害

    國家黃酒產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心表示，酒類中氨基甲酸乙酯的含量有高有低，更高的為水果白蘭地。目前國際上對食品及酒類的氨基甲酸乙酯含量控制規(guī)定各不相同，其中歐盟水果白蘭地的氨基甲酸乙酯要求小于400微克/升，法國與瑞士規(guī)定是小于1000微克/升。從媒體報道的數(shù)據(jù)來看，3款酒中的氨基甲酸乙酯含量為200微克/升至260微克/升，遠低于這些規(guī)定。

    中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌介紹，氨基甲酸乙酯是黃酒胎里帶來的。氨基甲酸乙酯不光在黃酒里有，在發(fā)酵食品中，在其他酒類里都會有氨基甲酸乙酯，它是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，不是人為添加的。國際癌癥研究機構把致癌物質分為5類，而2A級是對人類很可能有致癌性的物質類別。也就是說，氨基甲酸乙酯并不是被確定絕對的致癌物質。"現(xiàn)在說喝黃酒致癌還沒有這種案例。"

    到底多少含量安全？喝多少會有害？現(xiàn)在還沒有調查數(shù)據(jù)。據(jù)國家黃酒產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心透露，我國在氨基甲酸乙酯這方面的標準尚在調研中。

    中國酒類流通協(xié)會會長劉元希望能夠客觀理性的對待這一事件，不要產(chǎn)生蝴蝶效應傷及無辜。他認為，"黃酒在我國釀造了上千年，中國人也喝了上千年。像這種在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的化學物質，成分復雜，隨著科學的發(fā)展，肯定還會有更多的化學物質被發(fā)現(xiàn)，至于這些物質對人是有益還是有害，我們期待科學能夠給予更明確的回答。但有一點可以確認，喜歡喝黃酒的人還會繼續(xù)喝下去，誰也不會在意那種拗口的化學物質。"

    南方日報記者 周照