如果有兩瓶飲料擺在你面前，其中一瓶標(biāo)簽上寫有“0脂肪”，而另一瓶沒(méi)有做此標(biāo)注，你會(huì)選擇哪一瓶？答案不言而喻。“0脂肪”牢牢抓住了消費(fèi)者“脂肪越少越健康”的心理，讓人心甘情愿為其產(chǎn)品買單。記者近日對(duì)市場(chǎng)上部分飲料進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)主打“0脂肪”的產(chǎn)品著實(shí)不少，而且?guī)缀醵技�中在目前市�?chǎng)上大熱的活性乳酸菌飲料中。“活性乳酸菌促進(jìn)腸道健康”自然是這類飲料主要的宣傳點(diǎn)，而“0脂肪”作為一項(xiàng)附加宣傳，會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)這種其實(shí)和碳酸飲料一樣的含有大量糖分的飲料徹底放下戒心。

　　調(diào)查

　　喝兩瓶“0脂肪”飲料

　　等同吃二兩米飯

　　現(xiàn)代人因?yàn)槿狈�運(yùn)動(dòng)，腸胃蠕動(dòng)緩慢，導(dǎo)致便秘等腸道問(wèn)題非常普遍。近些年出現(xiàn)的活性乳酸菌飲料瞄準(zhǔn)的就是這類人群。

　　記者近日在部分超市看到，不同品牌的活性乳酸菌飲料在貨架上幾乎可以占到“半壁江山”。不過(guò)，這類飲料主打的功能都大同小異，就連宣傳點(diǎn)也十分雷同，比如“0脂肪”，幾乎就成為所有活性乳酸菌飲料主打的概念。的區(qū)別是，有些品牌把“0脂肪”標(biāo)注在包裝上的明顯位置，讓人一眼就能注意到，有些品牌則標(biāo)注得較為隱蔽。記者注意到，一些產(chǎn)品不僅標(biāo)注了“0脂肪”，還加上了“更健康”或“讓身體無(wú)負(fù)擔(dān)地享受健康”等字樣，將“0脂肪”和“健康”直接畫等號(hào)。

　　不過(guò)，細(xì)看這些產(chǎn)品的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾乎所有打出“0脂肪”標(biāo)識(shí)的活性乳酸菌飲料配料里都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。這些產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表中，雖然“脂肪”一欄都名副其實(shí)地標(biāo)注為“0”，但碳水化合物、能量等欄目中的數(shù)值都不是“0”。

　　記者對(duì)比了幾款活性乳酸菌飲料的碳水化合物和能量數(shù)值，其中，碳水化合物含量更高的是伊利每益添活性乳酸菌飲料，每100毫升為16.5克，以此計(jì)算，一瓶300毫升裝的伊利每益添活性乳酸菌飲料包含的碳水化合物為49.5克，而一兩米飯?zhí)峁┑奶妓�化合物也不過(guò)為38克左右。即便是碳水化合物標(biāo)注量更低的光明暢優(yōu)乳桿菌活性乳酸菌飲料，以每100毫升含12.5克碳水化合物、418毫升裝計(jì)算，其碳水化合物含量也已超過(guò)38克，這也就意味著，每天飲用兩瓶這類活性乳酸菌飲料，就相當(dāng)于額外吃下二兩米飯。

　　專家

　　只強(qiáng)調(diào)脂肪忽略碳水化合物是錯(cuò)誤的

　　“碳水化合物是糖類的別稱，它和膳食中的脂肪一起為人體提供每天所需的絕大部分能量。”大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)在接受記者采訪時(shí)指出，僅僅強(qiáng)調(diào)膳食中脂肪過(guò)多的害處，而不強(qiáng)調(diào)碳水化合物的攝入是錯(cuò)誤的。

　　“人體的脂肪主要有兩大來(lái)源，一是膳食中的脂肪，另一類就是食物中的碳水化合物，人體的脂肪往往更多來(lái)自于碳水化合物。食物中的碳水化合物和脂肪經(jīng)消化吸收進(jìn)入人體后，可以互相轉(zhuǎn)化。大多數(shù)時(shí)候是糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。這種轉(zhuǎn)化幾乎在每次進(jìn)餐后都會(huì)發(fā)生。所以，碳水化合物攝入過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪增加，如肥胖、高血脂等。”

　　王興國(guó)告訴記者，通常，飲料中的能量絕大部分來(lái)自糖類/脂肪，以光明暢優(yōu)乳桿菌活性乳酸菌飲料為例，這款飲料每100毫升提供的能量為240千焦，從其營(yíng)養(yǎng)成分表可以看出，其中90%來(lái)自碳水化合物，其余能量則來(lái)自蛋白質(zhì)。“即便飲料中沒(méi)有添加脂肪，人為添加的糖，同樣也是負(fù)擔(dān)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，‘0脂肪’其實(shí)并沒(méi)有多大意義。”

　　王興國(guó)指出，無(wú)論是成人還是青少年，在平衡膳食的基礎(chǔ)上再額外地補(bǔ)充糖量，或是沒(méi)有做到平衡膳食而單純地補(bǔ)充糖量，都會(huì)為身體增加過(guò)多的能量，對(duì)身體造成傷害。“很多人就是喝飲料喝胖的。”

　　除此之外，王興國(guó)還告訴記者，天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，飲料“0”脂肪后，就要添加更多的香精才能獲得良好的口感。

　　“從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，這種飲料與牛奶或酸奶不可同日而語(yǔ)。它們的主打成分仍然是糖+香精+色素和其他食品添加劑。在此基礎(chǔ)上，又添加了一點(diǎn)點(diǎn)乳清蛋白和發(fā)酵菌，這是兩種有益的成分。從這個(gè)意義上講，這種飲料又比碳酸飲料略強(qiáng)一些。”

　　質(zhì)疑

　　“0脂肪”宣傳是否存誤導(dǎo)之嫌？

　　一味強(qiáng)調(diào)“0脂肪”，卻對(duì)產(chǎn)品的高糖“本質(zhì)”只字不提，甚至將“0脂肪”直接與健康關(guān)聯(lián)，部分商家的這種宣傳方式看來(lái)對(duì)不少消費(fèi)者都很“奏效”。記者從身邊的同事那里了解到，每天一瓶活性乳酸菌飲料如今已成為不少人的日常習(xí)慣。主打“0脂肪”概念的乳酸菌飲料是否對(duì)消費(fèi)者已構(gòu)成誤導(dǎo)之嫌？

　　對(duì)于記者的質(zhì)疑，光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)“暢優(yōu)乳酸菌的‘0脂肪’聲稱符合GB28050國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則，編者注）規(guī)定，且目前為止并未接到過(guò)消費(fèi)者關(guān)于‘0脂肪’涉嫌誤導(dǎo)的投訴。”光明方面表示，0脂肪并不代表0能量或者低能量。一瓶乳酸菌飲料的碳水化合物攝入量遠(yuǎn)低于每人每天正常所需攝入量，同時(shí)，人體代謝碳水化合物的速度很快，合理適量的能量不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅表示，如果企業(yè)的產(chǎn)品確實(shí)沒(méi)有添加脂肪，在包裝上標(biāo)注“0脂肪”并不能算違規(guī)，因?yàn)槠髽I(yè)的標(biāo)注是以客觀事實(shí)為基礎(chǔ)的。至于選擇喝還是不喝，還是要消費(fèi)者自己去把握。

　　■新聞鏈接

　　活性乳酸菌

　　飲料活菌數(shù)

　　目前無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，活性乳酸菌飲料是含有大量活益生菌的乳飲料，其中主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培養(yǎng)液，牛奶的比例比較低。它的優(yōu)點(diǎn)是保證含有大量的活的益生菌，能起到特定菌的保健作用。缺點(diǎn)是糖分大，蛋白質(zhì)、維生素和鈣等礦物質(zhì)含量比酸奶低得多。換言之，活性乳酸菌飲料只補(bǔ)“益生菌”，不補(bǔ)其他營(yíng)養(yǎng)素。理論上來(lái)說(shuō)，活性乳酸菌飲料會(huì)比普通酸奶再增加一些好處。然而，益生菌必須要達(dá)到足夠的活菌數(shù)，才能起到足夠的保健作用。從益生菌的研究報(bào)告來(lái)看，要達(dá)到10的7次方甚至10的8次方以上，才能有足夠的保健活性。不過(guò)，由于現(xiàn)在對(duì)于益生菌產(chǎn)品還沒(méi)有相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法定檢測(cè)，對(duì)于活菌數(shù)，只能依靠廠家的信譽(yù)來(lái)保證。

　　目前，市場(chǎng)上銷售的乳酸菌飲料除活菌型，還有非活菌型。而非活菌型幾乎沒(méi)有保健功效。消費(fèi)者可通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽的說(shuō)明分辨產(chǎn)品是活性還是非活性。活性乳酸菌飲料未經(jīng)高溫滅菌，一般需在2℃至8℃條件下冷藏，買活性乳酸菌飲料應(yīng)注意產(chǎn)品保存條件，看超市的冷藏條件與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的保存條件是否相符。非活性乳酸飲料通常會(huì)在標(biāo)簽上說(shuō)明發(fā)酵后經(jīng)高溫滅菌，無(wú)需冷藏，常溫保存即可。

　　活性乳酸菌飲料需要放在低溫下保存，而且保存時(shí)間越長(zhǎng)，活菌數(shù)就越低。如果在常溫下放置，活菌數(shù)下降的速度會(huì)比低溫快得多，所以要想吃到活菌，那種在冷柜外面賣的產(chǎn)品是不值得買的。

　　晨報(bào)記者 孔瑤瑤