商務(wù)宴請萎縮 中高檔酒樓營業(yè)額同比急降三成
來源： 發(fā)布日期：2011-11-22 點擊數(shù)：2313次
表面依然熱鬧的廣州餐飲業(yè)，已開始受到整個經(jīng)濟氣候的影響。記者連日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被餐飲業(yè)認(rèn)為更賺錢的商務(wù)宴請板塊已經(jīng)出現(xiàn)萎縮，消費次數(shù)和消費金額紛紛下跌。大部分接受記者調(diào)查的知名大型酒樓負(fù)責(zé)人都表示，從十月份開始，營業(yè)額同比出現(xiàn)下跌，而酒樓經(jīng)營者都認(rèn)為，餐飲業(yè)出現(xiàn)這種情況，是因為目前的經(jīng)濟氣候，出口企業(yè)生意不好做，房地產(chǎn)不景氣……“目前這種情況甚至比2008年金融危機來襲時還要差。”有經(jīng)營者向記者嘆道。
東江海鮮酒樓
營業(yè)額下降10%
東江海鮮酒樓是廣州的老牌海鮮酒樓，在廣州各個區(qū)域都有其分店。東江海鮮飲食集團公司執(zhí)行董事黎歡蓮日前在接受記者采訪時坦承：“食客的消費力確實下跌了。往年，七月份過后就是餐飲的消費旺季，但是今年卻明顯感覺回落。”
據(jù)透露，東江集團這兩個月整體的營業(yè)額同比下降了10%左右。“本來，今年酒樓提高菜價，如果保持去年的消費量，營業(yè)額還應(yīng)該是上升的，但是如今卻是下降的。”此外，客流也受到影響，以前很多門店都很旺，經(jīng)常出現(xiàn)排隊，但是這兩個月，排隊現(xiàn)象也比較少了。“不過，相比營業(yè)額的降幅，客流的下降還不明顯。”
黎歡蓮認(rèn)為，餐飲業(yè)出現(xiàn)這種情況，是受到整個經(jīng)濟氣候的影響，出口企業(yè)賺錢不多，而房地產(chǎn)不景氣也影響了很多行業(yè)，生意不好做，消費能力肯定要弱。“如上個月的廣交會，我們在附近的店鋪，明顯感覺客商消費力跌了，雖然酒樓的人氣不會差很多。我們有幾家店在白云區(qū)，以前很多做皮具的老板，消費都很豪氣。但是今年訂貨會都萎縮了，而且生意不好也影響了他們的消費。”
珠江新城某粵菜館
商務(wù)客流量降兩成
位于珠江新城的該知名酒樓，定位中高檔，在廣州市區(qū)還擁有多家分店，平日都是食客如云。
“我們暫時沒有對營業(yè)額做統(tǒng)計，不好說具體的下降幅度，不過可以肯定的是，市民消費趨向理性了，商務(wù)宴請的人少了。” 該酒樓集團的總經(jīng)理助理告訴記者：“周一至周五是商務(wù)宴請更多的時段，但是我們的客流量下降了兩成，排隊的人已經(jīng)沒有以前那么多。”該負(fù)責(zé)人也表示，這種情況也是今年十月份才明顯顯現(xiàn)出來的。
耀華集團
高端消費下跌厲害
耀華飲食集團在廣州擁有十幾家酒樓，包括流花粥城、鵝公村、盆滿缽滿等。該集團董事長區(qū)又生說：“十月份開始，我們酒樓的生意就下跌得很恐怖。我們集團的客流量平均下降了10%，生意額下跌了15%。”區(qū)又生補充道：“像我們集團的快餐業(yè)沙河粉村，還有流花粥城、水蛇村，根本就沒有受到影響，營業(yè)額同比繼續(xù)穩(wěn)步上升，影響比較厲害的是高端消費部分，如我們的盆滿缽滿、鵝公村等影響就比較大。”
業(yè)內(nèi)預(yù)測
年底不好過 或要挨到明年
廣州餐飲業(yè)資深專家、廣東商學(xué)院華商學(xué)院旅游管理系教授姚學(xué)正告訴記者，據(jù)行業(yè)調(diào)查，國慶以后，廣州中高檔酒樓的營業(yè)額同比下降1/3左右。究其原因，除了經(jīng)濟不景氣的因素，還因為前一輪通脹的影響下廣州餐飲業(yè)的漲價。據(jù)粗略統(tǒng)計，廣州餐飲業(yè)整體提價同比去年超過20%。雖然漲價是必然的，但是有些酒樓漲得太猛太快，導(dǎo)致價格不合理，超過一定的接受程度。同時，食品安全事件越演越烈，也影響了部分市民上酒樓消費的欲望。雖然節(jié)假日廣州大部分酒樓繼續(xù)爆滿，但是平日上酒樓消費的次數(shù)在減少。另外，廣州發(fā)票管理的改革，使得公款消費受到抑制。
目前，酒樓生意下跌的情況并不只是發(fā)生在廣州，而是全國性的。耀華集團董事長區(qū)又生告訴記者，外地的酒樓生意下降得更厲害，耀華集團在廈門的分店近期生意下跌了30%。
剛考察了北京餐飲業(yè)的廣州某業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前北京一些高端酒樓更近也關(guān)門結(jié)業(yè)了。區(qū)又生表示，今年年底，廣州餐飲業(yè)不會像往年那么好過。區(qū)又生預(yù)計：“估計這種情況要到明年才能恢復(fù)。”
連鎖反應(yīng)
一德路海味街生意銳減三成
一德路是知名的海味干果集散中心，其更大的客源是酒樓采購。記者從廣州海味干果商會了解到，這段時間的生意額同比去年下降了起碼三成，而原因就是酒樓高端食材的采購量大量減少。據(jù)介紹，廣州某知名酒樓去年每次購買魚翅的數(shù)量都是10斤，這段時間每次的采購量只有3斤。
黃沙水產(chǎn)市場一經(jīng)營蟹的檔主也告訴記者，很多酒樓采購量銳減。“以前一次五六十只，如今減少到七八只。”
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