專家稱泡面比包子有營養(yǎng) 垃圾食品要華麗逆襲？
來源：現(xiàn)代快報 發(fā)布日期：2014-09-15 點擊數(shù)：1638次
昨天，一則“方便面營養(yǎng)優(yōu)于包子”的消息，讓無數(shù)吃貨震驚。難道一向被稱為“垃圾食品”的方便面，也要逆襲了嗎？這個結(jié)論出自天津科技大學營養(yǎng)專家團隊的一份更新研究報告，報告指出，從食物的營養(yǎng)均衡比考量，方便面優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食。現(xiàn)代快報記者 劉峻
天津?qū)＜?BR> 方便面營養(yǎng)非常均衡
天津科技大學校長王碩教授指出，在一般的情況下，人們可以通過食用多種不同的食物，并加以烹調(diào)，來達到各種營養(yǎng)素的均衡。但如果是方便食品，就需要其本身就能夠具備相當程度的均衡。
專家們分別對15種即食餐食的營養(yǎng)成分進行采樣與分析，結(jié)果顯示，涼皮、炒河粉、方便面等一般消費者認為較不營養(yǎng)的食物，反而在三大營養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相當接近推薦比例，比起部分食品（如包子）更為均衡。
“方便面屬垃圾食品”系謠言
王碩進一步分析說，從食物的性價比考量，一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品”標簽不但沒有證據(jù)支持，反倒是不科學的謠言。
盡管方便面在宏量營養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢，適合作為正餐的能量來源，不過專家也提醒，在享用方便面帶來的便利之余，消費者應(yīng)該適時搭配蔬菜、水果，補足其他常量與微量營養(yǎng)素的需要，同時多多喝水，使膳食結(jié)構(gòu)更為合理健康。
江蘇專家
相比垃圾食品，垃圾“搭配”更須警惕
江蘇省省級機關(guān)醫(yī)院營養(yǎng)師蔡曉真告訴記者，如果天津這個研究成果真的得出“方便面比包子更有營養(yǎng)”這個結(jié)論，這應(yīng)該是“不懂營養(yǎng)”的人說的話。營養(yǎng)學里，從來不說一種食品比另外一種食品更有營養(yǎng)，也從來不說某種食品更有營養(yǎng)，因為這樣的單一對比毫無意義。營養(yǎng)學更強調(diào)的是膳食平衡。
南京一位營養(yǎng)專家也告訴記者，比較通俗的說法就是，沒有垃圾食品，但是有很垃圾的“搭配”。
蔡曉真說，方便面有優(yōu)點，作為一個快餐食品，在人們饑腸轆轆之時，提供了人體所需的高熱量。但是它的缺點同樣很明顯，那就是缺乏人體必須的維生素、含有各種添加劑、含鹽高等。之所以人們長期說方便面不“營養(yǎng)”，是指以方便面為主要食品的情況，長期單一食用一種只提供高熱量、不提供維生素的食品，當然不行。
專家告訴記者，日常飲食中，盡量多選擇食物，少選擇食品。這是因為食物多為天然形態(tài)，比較新鮮，而食品多含有添加劑，糖、鹽含量高。在提供能量的同時，其他成分容易攝入過量。方便面也是這樣的情況，吃多了的結(jié)果是碳水化合物和脂肪、鹽攝入過多。
營養(yǎng)學上強調(diào)平衡膳食，除水和油鹽外，每日需攝入三大類食物才能保證營養(yǎng)均衡。，是提供能量的谷薯、雜豆類。第二主要是提供蛋白質(zhì)的肉蛋奶，大豆及制品，包括雞蛋、魚蝦等。第三主要是提供維生素和微量元素，含礦物質(zhì)的多種新鮮蔬菜和水果。
來源：現(xiàn)代快報
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